符合四標準 回溫滋味更奔放

中國時報【(陳志東)】

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根據美國釀酒協會定義,所謂精釀啤酒必須符合獨立(酒廠股份不可高於1/4被大公司擁有),少量(年產量不可超過600萬桶,每桶117公升),傳統與天然等四項標準。

釀啤酒已經8年的台灣纖碧爾(鮮Beer)酒廠主人曾貽連說,商業啤酒為了標準化,必須定香、定色、定味並添加化學原料與二氧化碳,這些啤酒大廠年產量動不動就50萬噸或數百萬噸,貸款且多為桶底發酵的Lager拉格啤酒,「所謂一白遮三醜、一冰遮百態,這種啤酒愈冰愈好喝,一回溫就發苦。」

精釀啤酒一般只有麥芽、啤酒花、酵母與水四種材料,沒有不天然的添加物,只透過不同比例與製程就能營造千變萬化口感,其與商業啤酒的差異,就如超商罐裝茶與茶農手泡茶一樣,是完全不同的滋味與質感,並能帶來豐富的麥芽、堅果、焦糖與多樣果香,其多為表層發酵的ALE艾爾啤酒,通常愈回溫,果香滋味會愈奔放。

曾貽連說,精釀啤酒另一特性,就是能快速針對市場需求做出反應,並結合在地特色,例如大湖草莓啤酒、關西仙草啤酒、風櫃斗梅子啤酒等,聽起來就令人好奇它們的滋味。中國時報提醒您 未成年請勿飲酒



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/符合四標車貸準-回溫滋味更奔放-215005676.html

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